Introducere
Florile sale, foarte parfumate, pot fi adăugate la salatele de fructe și cristalizate cu zahăr pentru a vă însoți deserturile.
Frunzele, bogate în mucilagii, se consumă crude în salate sau fierte în supe sau sosuri.
Frunzele și florile vor fi încorporate în umplutura dvs. de păsări de curte și în carne sau în diferite paste de legume.
Există o aromă NATURALĂ de violet (produse de copt).
Deoarece nu aveți întotdeauna la îndemână kilograme de flori și nu toate violetele sunt parfumate, este foarte practic! Doar adăugați-l la un tort simplu (de casă), cremă sau ciocolată pentru a vă bucura de acest parfum delicat: căsătoria ciocolată-violetă este o căsătorie fericită cu câteva decenii de existență.
Apoi decorați deserturile parfumate cu câteva violete proaspete, cristalizate singuri în zahăr sau achiziționate ca atare: se găsesc în delicatese și consumabile de patiserie.
Chitanțe
VIOLĂ OȚETUL
Oțetul violet, o rețetă veche, se face foarte simplu prin înmuierea violetelor în oțet: alegeți un oțet bun, limpede la culoare și nu prea agresiv ca oțetul de mere, evitați oțetul cu alcool atât de practic … la curățări!
Umpleți un borcan de sticlă cu violete parfumate, fără apăsare, apoi acoperiți cu oțet, sigilați bine.
Apoi lăsați la soare pe marginea ferestrei timp de 8 până la 10 zile. Dacă descoperiți că oțetul dvs. nu este suficient de parfumat, zburați, adăugați violete proaspete și lăsați să macereze încă zece zile, apoi filtrați și depozitați într-un loc întunecat (dulap de bucătărie sau pivniță).
Acest oțet vă va servi pentru salate și sosuri.
SALATA DE SEZON DE IUBIRE
- salată verde,
- o mână mare de frunze violete,
- flori violete,
- flori și frunze de primule,
- ulei neutru,
- oțet violet, altfel oțet de cidru,
- sare.
Pregătiți-vă vinaigreta având o mână ușoară pe condimente (oțet …), pentru a mirosi toate parfumurile.
Amestecați ușor toate legumele și serviți imediat.
MILLIT CU VIOLETE
Pe persoană:
- 3 linguri mari de fulgi de mei,
- o cană de lapte (200 ml) sau dacă preferați „lapte” de soia,
- o linguriță de miere,
- o mână frumoasă de flori parfumate.
Încălziți laptele, care nu trebuie să fiarbă, și infuzați violetele în el timp de un sfert de oră, apoi filtrați. Adăugați fulgi de mei și reveniți la căldură timp de 5 până la 6 minute, apoi adăugați mierea … și consumați.
Meiul cu violete, precedat de o salată sau o supă de legume va face o cină ușoară: o puteți mânca și la micul dejun sau la gustare.
Fulgii de mei se găsesc cu ușurință în magazinele naturiste.
Dacă violetele nu sunt parfumate, adăugați 3 până la 4 picături de aromă naturală la sfârșitul gătirii cerealelor.
Pierrette NARDO.
