✅ Conservarea culturilor din grădina de legume și livada

Cuprins

Conservări „naturale”
Depozitare la rece
Uscare

Conservări „naturale”

Multe legume și fructe pot fi depozitate peste iarnă fără ambalaje speciale, atât timp cât sunt respectate câteva reguli simple.

La fața locului

Mulcirea la poalele varzelor

Morcov, varză cap de iarnă, spanac, salată de miel, nap, păstârnac, praz … iată legume care pot trece sezonul neplăcut pe loc, în pământ cu condiția să-i ajuți să reziste la înghețuri prin instalarea ' „un mulci (profitați de ocazie pentru a colecta și folosi frunzele moarte) sau chiar un voal forțat. Instalarea de mulci va facilita, de asemenea, tragerea legumelor atunci când înghețul întărește solul din grădina de legume.

Legumele mai înalte, precum varza, conopida sau prazul, care sunt mai expuse la vânt, pot fi blocate, pe lângă mulci.

În regiunile mai reci, cel mai bine este să săpați un ecartament de aproximativ 30 cm în cel mai adăpostit loc din grădină, pentru a plasa scorsonera, fenicul, salată, salate și alți praz.

Pivniță și mansardă

Împletituri de usturoi și ceapă

Legumele și bulbii rădăcină pot fi depozitați într-un loc întunecat, răcoros și umed pentru primul, uscat și aerisit pentru cel din urmă. La dezrădăcinare, lăsați-le să se usuce câteva zile la soare și apoi curățați-le (fără a le spăla). Apoi puneți legumele rădăcină într-o cutie de nisip în pivniță și agățați usturoiul și ceapa în ciorchini sau împletituri în pod (citiți: Depozitarea usturoiului, cepei și șalotului).
Merele și perele pot fi, de asemenea, păstrate într-o pivniță, cu condiția ca acestea să fie bine ventilate (vezi „Depozitarea merelor și perelor”).
În ceea ce privește dovleceii și dovleceii de iarnă, aceștia se vor descurca bine într-un loc uscat din casă (vezi: Recoltarea și păstrarea dovlecei).

În siloz

Pentru cei care nu au beci, este posibil să depozitați legumele rădăcină într-un siloz; aceasta este de fapt doar o gaură săpată în pământ, căptușită cu cărămizi, nisip, paie și / sau frunze de nuc, în care vor fi depozitați morcovi, napi, păstârnac … Gaura este închisă foarte atent printr-o acoperire foarte grea.
Variante: Unii oameni folosesc o mașină de spălat veche sau un tambur de mașină de spălat uzată și le pun în pământ.

Depozitare la rece

Zmeură congelată

Prospețimea unei pivnițe sau silozuri este uneori insuficientă pentru conservarea anumitor legume sau fructe care trebuie refrigerate. Bine spălate (cu excepția ciupercilor, zmeurii și murelor) și uscate, le puteți păstra în frigiderul frigiderului (mai puțin rece și mai umed decât restul frigiderului) timp de trei până la cinci zile. Evitați să le tăiați în bucăți pentru a le păstra cât mai multe vitamine.
Pentru o conservare mai lungă, este necesar să se recurgă la îngheț. Acest lucru permite o bună conservare a aromei și a vitaminelor, cu condiția ca congelarea fructelor și legumelor atunci când sunt coapte să se facă imediat după recoltare, în pungi etanșe.
Le puteți păstra apoi un an.

Uscare

Deși uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare, este potrivită doar pentru câteva legume (pierderea de vitamine și arome). Pe de altă parte, fructele (roșii, mere, caise etc.) și plantele aromate (cimbru, mentă, salvie etc.) se descurcă foarte bine (vezi și: Recoltarea și conservarea aromelor).

Roșiile se usucă la soare

Uscarea ideală rămâne uscarea solară. Recolta se întinde pe rafturi în straturi subțiri, într-un loc uscat, cald și ventilat, mai ales la umbră sau în afara razelor solare directe. Dacă acesta din urmă este rar, un calorifer, un aragaz, un cuptor pot prelua. Utilizarea unui dezumidificator poate fi necesară și în perioadele ploioase; o plantă de uscare este sensibilă și orice absorbție de umiditate este în detrimentul acesteia.
În timp ce uscarea plantelor aromatice este ușoară, cea a fructelor poate fi mai delicată și mai lungă, având în vedere cantitatea de apă pe care o conțin.

Iar pentru cei cu suflet de gătit, încercați oțeturi, conserve, legume fermentate lacto și alte gemuri; există o multitudine de rețete pentru a vă bucura de comorile grădinii de legume și a livezii pe tot parcursul anului.