Plante locale, bucătărie regională: concepte foarte relative
Este la modă să castigați plante exotice, mai ales atunci când sunt invazive în țara noastră (citiți: Plantele exotice și biodiversitatea). Astfel, anumite expresii sunt populare: „flora locală”, „plante indigene”, „plante de aici” și, prin extensie, „bucătărie locală” sau „rețete tradiționale”. Acest lucru uită că după toate amestecurile de plante legate de explorare, comerț și apoi globalizare, există în cele din urmă foarte puține plante, în grădinile noastre, care sunt originare din Europa. Și în grădinile noastre de legume, observația este aceeași: multe dintre legumele noastre provin din alte părți, în special din America. Fără aceste plante americane, care ar fi paturile, grădinile și moștenirea noastră gastronomică?
Frumuseți americane în grădina ornamentală
Nord-americani, rustici și bine aclimatizați
the numele anumitor plante evocă origini îndepărtate. Nimeni nu va fi surprins să afle că laleaua (Liriodendron tulipifera), Floră din floră (Cornus florida), Ienupăr Virginia (Juniperus virginiana), Dafin american (Kalmia latifolia), Mac din California (Eschscholtzia), camassia, sequoia gigant din California (Sequoiadendron giganteum), Chiparosul Louisiana (Taxodium distichum), mayfly (Tradescantia virginiana), sau palmierul California (Washingtonia filifera) sunt originare din America de Nord. Pentru alții, avem vag în minte că ei provin din alte părți, chiar dacă sunt rustice : liquidambar, hibiscus de mlaștină (Hibiscus moscheutos), mac în copac (Romneya coulteri), echinaceea, cariopterul, magnolia …
Dar știați că lista de plante din America de Nord este mai lung decât era de așteptat, incluzând penstemon, abelia, coada calului de iarnă (Equisetum hyemale), hamamelis, photinia, mahonia, hortensia frunze de stejar, un pic de cedru (Thuja occidentalis), coacăz înflorit (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, cărbune veșnic verde (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, floarea soarelui …?
Sud-americani, frumoși exotici
În mod surprinzător, lanternul din Chile (Crinodendron hookerianum), Iarbă de pampas (Cortaderia selloana), Guava braziliană (Feijoa), fuchsia magellanică (Fuchsia magellanica), rubarbă gigantică braziliană (Gunnera manicata), arborele de foc din Chile (Embothrium coccineum), sau portocalul mexican (Choisya ternata), cu numele lor care lasă puțin loc de îndoială cu privire la originile lor, provin din America de Sud sau Centrală, la fel ca foarte exoticul abutilon, araucaria, yuccas, passionflower (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (și alte noptiere cum ar fi noptiere, tutun ornamental, streptosolen, petunie etc.).
Mai neașteptat, alții arbuști și plante perene din grădinile noastre de asemenea, vin de acolo: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agaves, un număr bun de salvie ornamentală … Pe partea aromată, verbena de lămâie (Lippia citriodora) este, de asemenea, originar din Peru și Chile.
Fructe și legume din America
Și pe farfuriile noastre? Aproape că nu există varză, alliaceae și legume rădăcinoase care să fie „de acasă”. Imaginați-vă grădina de legume fără roșii, vinete, ardei, ardei, dovlecei și dovlecei, fasole, cartofi (și, de asemenea, porumb, arahide, cocos peruvian): ar fi foarte gol, mai ales vara! Cu toate acestea, toate aceste legume provin și din America.
Așa cum am adoptat plante ornamentale din alte părți de secole, legumele aduse înapoi de Cristofor Columb și-au făcut un nume. loc în obiceiurile noastre culinare. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette și, extinzându-ne dincolo de granițe, mămăligă de porumb, paste cu sos de roșii, pizza: atâtea feluri de mâncare care nu ar exista fără aceste legume.
Pe partea de fructe, cultivate în grădină sau nu, există un număr care urmează să vină din America: ananas, avocado, guava, papaya, fructul pasiunii și … căpșuni!
- Fitosociologie: cum se grupează plantele?
- Diferitele tipuri de plante
