Beneficiile nutriționale ale semințelor încolțite
© claudio calcagno - Fotolia.com
Semințele sunt bune. Incoltit este mai bine! Au toate beneficiile pentru sănătate ale alimentelor crude și, în plus, procesul de germinare crește cantitățile de micronutrienți conținute în semințele uscate. Nivelurile de vitamine pot fi crescute cu 10, 100 sau chiar 600%! Unele vitamine, absente din semințele uscate, pot chiar să apară, cum ar fi vitamina C din germenii de grâu.
Semințele încolțite sunt, de asemenea, bogate în minerale și oligoelemente, fibre și aminoacizi.
În plus, germinarea face semințele mai digerabile și substanțele nutritive mai ușor de asimilat de către organism. Ar fi greșit să faci fără!
Ce semințe să germineze?
Majoritatea semințelor pot fi consumate încolțite:
- Leguminoase: alfafa (sau lucernă), schinduf, fasole mung (numită și soia verde), linte, naut, mazăre, trifoi …
- Cereale și echivalente: ovăz, grâu, porumb, mei, orz (necojit), hrișcă, secară, quinoa, orez etc.
- Semințe oleaginoase: susan, floarea soarelui, migdale, alune …
- Legume: broccoli, morcov, țelină, varză, spanac, fenicul, nap, ceapă, praz, pătrunjel, ridiche …
- Plante mucilaginoase: năsturel, in, rucola, muștar …
Atenție la semințele plantelor care au părți toxice sau sunt otrăvitoare în stare brută! Semințele încolțite de roșii, vinete, rubarbă sau soia galbenă, de exemplu, nu sunt comestibile.
Ușor de găsit semințe
Puteți găsi semințe încolțite, deja gata, în rafturile reci, dar este foarte ușor să le germinați singur. De asemenea, este mult mai economic, iar copiii voștri se vor bucura să se transforme în grădinari în devenire.
Tot ce trebuie să faceți este să obțineți semințe din agricultura ecologică (ar fi păcat să absorbiți pesticidele împreună cu prețioasele noastre vitamine): acum se găsesc în multe magazine ecologice.
Ușor de germinat
Afișarea semințelor încolțite
- Sunt înmuiate în apă la temperatura camerei: câteva ore sau peste noapte, în funcție de mărimea semințelor.
- Le clătim și le instalăm într-o strecurătoare, sau mai bine, într-un germinator (al comerțului sau făcându-ne germinator).
- Păstrați-le într-un loc cald și luminos, clătindu-le o dată pe zi, până când apare germenul.
Durata germinării variază în funcție de semințe și în funcție de temperatură: două sau trei zile pentru cel mai devreme, ca majoritatea cerealelor și leguminoaselor, un pic mai mult pentru susan sau pătrunjel, de exemplu. Nu lăsați mugurii să crească prea mult, cu cât sunt mai dezvoltați, cu atât gustul este mai puternic și cu atât vor fi mai puternici.
Când germenul ajunge la un centimetru sau doi, putem opri creșterea lor depozitându-i în frigider, într-o cutie închisă, umezindu-i din când în când. Ne bazăm pe recolta sa mică timp de câteva zile!
Cum să le mănânci?
Sandwich cu somon afumat și semințe încolțite. Raw, desigur! Pentru stomacurile și intestinele foarte fragile, puteți, la limită, să petreceți un minut în apă clocotită.
Mănâncă zilnic cantități mici, variind semințele: este mai bine să ai o cantitate regulată de acești nutrienți prețioși decât să înghiți o cantitate mare din când în când.
Incorporați-le în salate, sandvișuri, verrine sau adăugați-le în feluri de mâncare și supe, chiar înainte de servire. Efect decorativ garantat. Le puteți amesteca și cu iaurt, brânză de vaci: cu o notă de miere, câteva bucăți de fructe, iată un desert proaspăt și ușor, sau un mic dejun original plin de vitamine!
- Grădinărit în bucătărie: grădina este la modă!
- Kefir, o băutură sănătoasă pentru a vă pregăti
