Origini
Găsim tetragonul (tetragonia) în Noua Zeelandă, dar și în China, Chile și pe mai multe insule din Oceanul Atlantic. Sosirea sa în Europa datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, unde a fost introdusă la întoarcerea misiunii căpitanului Cook în Noua Zeelandă. Cultura sa s-a răspândit de atunci în țările anglo-saxone, în timp ce rămâne destul de confidențială aici.
Fructul tetragonului formează o capsulă amuzantă cu 4 puncte, care i-a adus acest nume geometric!
Planta
Este anual în familia aizoaceae, deosebit de rezistent la secetă. Acest lucru contribuie la interesul acestui „spanac de vară”, ale cărui frunze verzi, groase și cărnoase sunt comestibile. Rețineți că nu are nimic de-a face din punct de vedere botanic cu spanacul, care aparține genului spinacia.
Tetragonul se dovedește a fi foarte ușor de cultivat. Poate fi însămânțat la rând din mai, prin înmuierea semințelor cu mult înainte. Planificați un sol bogat, deoarece planta este lacomă! În ciuda udării spațiate, va produce frunze toată vara pe care le puteți recolta regulat la câteva săptămâni după însămânțare.
În bucătărie
Frunzele sunt consumate crude sau fierte. Aroma sa este plăcută, cu o notă de amărăciune, un pic de gust de iod și o criză interesantă.
Consumate crude, frunzele mici și tinere ale vârfurilor plantei se vor alătura salatelor dvs., cărora le vor aduce un plus de originalitate.
Restul frunzelor îl veți rumeni într-un pic de unt, adăugând sare și un praf de usturoi (dacă acesta este gustul dvs.!). De asemenea, puteți găti frunzele câteva minute în apă, așa cum ați face pentru spanac. Pot apoi să însoțească doar peștele și carnea albă, să se alăture fără ceremonie cartofului pentru a produce un piure delicios sau chiar gratini: delectați-vă cu macaroane; ouă fierte gratinează tetragon …
Proprietăți nutriționale
Tetragonul este o legumă absolut remarcabilă. Bogat în apă și fibre, este sărac în calorii, ceea ce îl face o legumă excelentă de „slăbire”. De asemenea, facilitează tranzitul intestinal.
Bogăția sa în vitamina C vă va ajuta să vă dați ton; conține, de asemenea, vitamine B1, B2, PP și săruri minerale în cantități interesante.
Cumpărare
Aceasta este o legumă care nu se găsește pe rafturi, ceea ce arată dacă în acest registru era nevoie de fapte rele ale societății noastre de consum. Dacă doriți să o încercați, nu aveți altă opțiune decât să o creșteți singur … La final, s-ar putea să nu fie mai rău!
