Ce este o salată de tăiat?
Salatele de tăiat sunt salate ale căror frunze pot fi recoltate ca și când este nevoie sau, atunci când sunt recoltați întregi, ei produce din nou frunze pentru a doua recoltă. Cel mai adesea, salatele tăiate sunt salate care nu condimentează.
Dacă Salata taiata "frunza de stejar" sunt soiuri esențiale, nu sunt singurele care se pot strecura în mescluni, în compania lăstarilor tineri.
Sfat: Tundeți frunzele în mod regulat, chiar dacă nu aveți nevoie de ele, astfel încât să se poată dezvolta frunze tinere fragede.
Salata taiata "frunza de stejar"
Soiurile de frunze de stejar sunt numeroase, oferind frunze verzi până la roșii, delicate, groase, indentate și ușor veziculoase: „Frunze de stejar blond cu semințe negre”, „Veredes” (blondă), „Querido” (blondă), „Grenadină” (profundă) roșu), …
Aproape de frunza de stejar, Tip salată "Bol de salată" sunt foarte productivi. Verzi sau roșii, frunzele lor sunt mari și foarte zimțate, crocante și fragede.
Lollo a tăiat salată
The Salată italiană Lollo au fost în creștere de câțiva ani. Au frunziș dens, care dă impresia mărului. Frunzele, ondulate cu marginile fin ondulate, sunt fragede și crocante.
Soiul emblematic este „Lollo Rossa”, o salată roșie, dar sunt disponibile și altele, cum ar fi versiunea sa blondă „Lollo Bionda”.
Alte salate
Pentru a ieși de pe pista bătută, ne vom îndrepta către:
- „Radichetta' (Nasturel marocan) cu frunze zvelte, mai tăiate și cu o aromă mai fină decât cele ale frunzelor de stejar.
- The Salată română „Urechile diavolului roșu”, verde și roșu granat în formă de urechi ascuțite.
- The salată tăiată „Saint Vincent” : o varietate foarte veche, voluminoasă, cu frunze întregi mari, verde auriu colorat cu roșu și cu o aromă blândă. Frunzele se pot regăsi de până la 3 ori.
Salată verde
Semănat: în sol din martie până în august.
Recoltare: din aprilie / mai până în octombrie.
Cicoare sălbatică
Prima însămânțare, efectuată în luna mai, a anumitor soiuri de cicoare poate fi recolta în frunze de tăiat în august / septembrie. Acesta este în special cazul cicoare „Blondă îmbunătățită”, cu frunze netede și verde fraged, sau „Pancalière mare”, o cicoare cret cu frunziș dens, albire naturală.
„Verona Red”, o cicoare însămânțată în iunie / iulie și care formează un măr roșu rubiniu cu frunze strânse, cu nervuri albe, poate fi recoltat, tăiat, în toamna.
„Blondissima da Trieste” este, la rândul său, o cicoare care este semănată din iunie până în august și care produce frunze verticale mici, care trebuie tăiate regulat din septembrie octombrie.
Alte salate de tăiat
- Rachetă : frunzele sale sunt subțiri, alungite și tăiate, cu aromă de piper. Se însămânțează din martie până în septembrie și se recoltează după cum este necesar, din aprilie până în septembrie, cel mai adesea pentru a fi asociat cu alte frunze.
- Purslane : frunzele mici, crocante, cărnoase și acidulate sunt recoltate din iunie până în octombrie, de asemenea, pentru a însoți alte frunze de salată. Semănat: din aprilie până în iulie.
- Lăstari tineri : Lăstarii tineri de multe legume cu frunze pot fi recoltați și adăugați crudi la mescluns. Acesta este, desigur, cazul frunzelor tinere de spanac, dar și al celor de arogi, amaranti, bure sau măcriș. Puteți conta și pe lăstari tineri de sfeclă roșie.
Aromaticele
În cele din urmă, multe plante aromatice intră în compoziția mesclunurilor. La fel ca salatele tăiate, sunt culese după cum este necesar. Nasturel, chervil, coriandru, busuioc, ceapă de primăvară sunt esențiale, dar puteți conta și pe muștar japonez (mizuna …), muștar maro cu frunze comestibile și muștar indian.
