Soiuri adaptate terroirelor
Soiurile vechi sunt mai presus de toate soiuri locale. Înainte de existența unor mari grupuri industriale de semințe, țăranii și grădinarii își produceau singuri semințele. Au păstrat o parte din recolta lor pentru anul pentru plantarea sezonului următor. Din această lucrare de selecție voluntară sau involuntară, generație după generație, s-au născut mii de soiuri de fructe și legume, adaptate diferitelor soluri, forme, culori și gusturi foarte variate. Aceste soiuri constituie un imens rezervor genetic pe care omul îl poate folosi pentru a crea noi soiuri. Cultivarea soiurilor vechi înseamnă, prin urmare, participarea la conservarea biodiversitate și a patrimoniu cultural și viu foarte valoros pentru viitorul nostru.
Dar și soiurile vechi prezintă o interes ecologic. Ei poartă în gene capacitățile de adaptare pe care le-au putut dezvolta în fața diferitelor tipuri de sol, de exemplu, dar și în fața nuanțelor climatice ale fiecărei regiuni. Când sunt cultivate în regiunea lor de origine, observăm că oferă tot ce este mai bun din ele și că sunt deosebit de rezistente la boli și dăunători, fără utilizarea produselor.
Soiuri noi pline de promisiuni
Dacă inovațiile sunt căutate în plantele ornamentale, acestea sunt uneori respinse în ceea ce privește plantele vegetale. Imaginea semințelor manipulate în laborator, a „varietății tehnologice”, oprește mulți grădinari și consumatori. Noile soiuri de roșii sunt acuzat că nu are gust în timp ce noile soiuri de cartofi sau mere sunt suspectate că satisfac doar cerințele industriașilor. In orice caz, este de dorit să se dezvolte în continuare soiurile, în special pentru a se adapta la schimbările din condițiile de creștere, schimbările climatice, bolile noi și dăunătorii noi. Multe soiuri recente aduc îmbunătățiri reale în aceste zone diferite, fără a neglija alte calități (gust, aspect, conservare etc.).
Soiuri vechi false?
Entuziasmul consumatorilor pentru soiurile vechi nu a scăpat de atenția producătorilor de semințe și a producătorilor de fructe și legume. Deoarece aceste soiuri nu sunt adaptate la standardele de cultivare intensivă și standardizată, au creat „copii” ale celor mai populare soiuri de moștenire, care sunt de fapt soiuri moderne având doar numele de vechi. Din păcate, aceste copii nu au adesea aceeași savoare ca soiurile originale și nu fac nimic pentru a proteja biodiversitatea. Astfel, celebra roșie „Coeur de Boeuf” care se găsește foarte des în rafturile supermarketurilor nu are nimic de-a face cu adevăratul „Coeur de Boeuf”, o varietate veche de origine italiană foarte apreciată pentru carnea sa gustoasă. Așadar, fanii soiurilor vechi, dacă aceste trucuri ușoare te obosesc, mai ai o soluție și, de departe, cea mai simplă: crește-ți singur fructele și legumele!
