O aliaceae de temperament
Din familia alliaceae, șalota (Allium cepa var. agregat) este vărul de ceapă, usturoi, praz și arpagic. Dacă ceapa rămâne cea mai apropiată rudă, din punct de vedere fizic, gustul șalotei este mai puțin puternic, iar aroma sa este mai intensă.
Ca o legumă originară din bazinul mediteranean, iubește soarele și solurile bine drenate. Soiurile cultivate sunt grupate în două grupe mari: șalotă cenușie, care este mai aromată, dar mai puțin bine întreținută, și șalotă roz.
.Plantare
Șalote în grădina de legume în pătrate
Recent, au apărut soiuri hibride pentru însămânțare, dar tradiționala șalotă este plantată: cuișoarele sunt conduse în pământ, îndreptate în sus, peste două treimi din înălțimea lor. Distanțați-le între 15 și 20 cm distanță în rânduri la cel puțin 25 cm distanță.
După o lună, frunzele încep să se dezvolte; caïeu va naște apoi alte becuri.
Când să plantați șalota?
Procedați din octombrie până în ianuarie pentru șalotele „gri” și din februarie până în martie pentru celelalte (aprilie pentru șalotul tunisian).
sfat
Într-un teren prea umed, este de preferat să conduceți cultura pe movile (sau pe paturi ridicate).
>> Citește și: Grădină de legume în înălțime
întreținere
Șalotii nu necesită și nu acceptă adăugarea de gunoi de grajd. În timp ce se teme de apa stagnantă, sapă mai degrabă decât apă.
În caz de secetă prelungită, apă o singură dată când se formează becurile.
Dacă solul devine prea umed (soluri argiloase), este recomandabil să ridicați șalotii la baza lor umflată.
Avertizare ! Dacă apar flori, tăiați-le! Ar epuiza plantele în detrimentul șalotilor.
Recoltare de șalotă
Flori de șalotă
Șalotele sunt recoltate de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august, când frunzele devin galbene și cad. Scoateți aglomeratele și lăsați-le să se usuce câteva zile (4 până la 5 zile) pe sol, la soare. Vor termina de uscat și vor deveni colorate. Dacă ar trebui să plouă, ia-le și scoate-le cât mai curând posibil. Odată uscate, aduceți-le într-un loc răcoros și uscat. Puteți să le împletiți sau să le atârnați în mănunchiuri, legate de capetele tulpinilor sau să le depozitați într-o ladă.
Șalota gri va păstra aproximativ 6 luni, în timp ce celelalte vor dura până în iunie (citiți: Depozitarea usturoiului, cepei și șalotului).
Dusman
Eșalotii se tem de excesul de umiditate și de gunoiul de grajd proaspăt care pot provoca boli precum putregaiul becului sau probleme de depozitare.
Dacă există riscul apariției mucegaiului (vreme caldă și umedă), tratamentele preventive cu amestec de Bordeaux par a fi eficiente.
Dacă apar boli în ciuda măsurilor de precauție luate sau dacă apare musca de ceapă, rupeți picioarele afectate.
Plantele asociate
Șalotului îi place cartierul de morcovi, căpșuni, salată și roșii, dar în niciun caz mazăre, fasole sau alte leguminoase!
