Ce este Green Monday?
Principiul Luni verzi este simplu: luni, nu mâncăm carne sau pește, care este înlocuit cu alte alimente de origine vegetală (cereale, leguminoase, legume etc.).
Prima ediție a Green Monday a fost lansată în ianuarie 2021-2022: 500 de personalități s-au angajat atunci să mănânce vegetarian într-o zi pe săptămână. Toți francezii fuseseră invitați să urmeze exemplul. Startul celei de-a doua ediții a fost dat pe 28 septembrie 2020, odată cu anul acesta, impulsuri în centrul atenției. Sursă de proteine vegetale, mai ales dacă sunt asociate cu cereale, leguminoasele sunt într-adevăr alimente de redescoperit.
La fel ca în 2021-2022, operațiunea „Luni verzi” este cuplată cu un studiu științific asupra schimbării dietei. Pe site-ul oficial al operațiunii, sunteți invitați să răspundeți la un chestionar online destinat să înțelegeți mai bine obiceiurile alimentare ale francezilor, precum și obstacolele și motivațiile pentru a ne limita consumul de carne. Sunt disponibile și idei de rețete și meniuri fără carne sau pește.
Și în alimentația colectivă!
Restaurantele universitare au devenit Green Monday în octombrie 2021-2022, oferind un meniu vegetarian studenților în fiecare luni. În alimentația colectivă în general (școli, învățământ secundar, spitale, companii și restaurante administrative etc.), apar inițiative echivalente, fără ca meniul vegetarian să cadă neapărat într-o zi de luni (ca de exemplu în arondisemntul 15 din Paris, unde în fiecare săptămână , este oferit un meniu vegetarian).
Un gest simplu pentru mediu și pentru sănătatea noastră
Reducerea consumului nostru de carne și pește și, prin urmare, de proteine animale, are mai multe avantaje:
- pentru'mediu inconjurator, este echivalent cu reduce emisiile de gaze cu efect de seră și consumul de apă potabilă, la care reproducerea contribuie mult, la limitează pierderea biodiversității și defrișările (pădurile sunt distruse pentru a câștiga terenuri agricole destinate reproducerii) și nu pentru a le promova pescuitul excesiv;
- pentru sănătate, înseamnă a reveni la o dietă mai sănătoasă: consumul de carne, în special carnea roșie, crește riscul de diabet, obezitate, boli cardiovasculare și cancer.
ANSES (Agenția Națională pentru Sănătate Alimentară, de Mediu și Sănătate în Muncă) recomandă, de asemenea, să nu depășească 70g de carne pe zi (500g pe săptămână) și să consume pește de două ori pe săptămână, inclusiv pește gras (macrou, somon, sardine etc.).
