O plantă medicinală care a devenit o legumă
O plantă erbacee, năsturelul aparține familiei crucifere la fel ca napii, varza și muștarul. Originară din Orientul Mijlociu, această legumă cu frunze se găsește acum în întreaga lume. În secolul al XVI-lea, a fost folosit pentru proprietățile sale medicinale. Încetul cu încetul, a fost introdus în dietă. Apoi nu a fost cultivat, ci ales.
Se dezvoltă atât în apă, cât și în sol. Există mai multe specii, dintre care cele mai cunoscute sunt creștetul și creștetul de grădină (numit și „creștet” sau „pasaj cultivat”).
nasturel (Nasturtium officinale), fraged și suculent, crește în apă. Frunzele sale bine ridicate sunt foarte gustoase crude. Este cel mai frecvent pe tarabe, este disponibil acolo din aprilie până în octombrie.- cress alénois (Lepidium sativum), tânără, are frunze foarte mici, cu o aromă foarte înțepătoare. Se vinde în pachete pe tot parcursul anului.
Aceste două specii de creștet sunt disponibile tot timpul anului pe tarabe.
Există, de asemenea, un nasturel de grădină sau nasturel de sol, Barbarea verna.
Cress de grădină, o plantă ușoară
Ușor de cultivat, cresa de grădină își merită locul în toate grădinile și grădinile. Acest năsturel este o plantă ușoară în grădina de legume datorită puținelor sale cerințe, cu însămânțare directă din martie până în septembrie. Cresa de grădină a fost cultivată din abundență în grădinile din Orleans, de unde și denumirea de „alénois” de deformare Orléanais ”).
Nu amestecați
Nasturelul și crescutul de grădină au frunzișuri foarte diferite și nu sunt cultivate în același mod. Năsturelul, așa cum sugerează și numele său, este cultivat într-un mediu umed și necesită o bucată de apă curentă și, prin urmare, o instalație foarte specială.
Un condiment mai mult decât o legumă
Cresa de grădină este foarte bogată în vitamina C și E, precum și în calciu, fier și mangan. Este mai mult o plantă de condimente decât o legumă. Nasturelul are un gust destul de puternic, care amplifică salatele. Lăstarii tineri au un gust mai puțin puternic. Poate fi gătit și în supe sau ca acompaniament la pește.
De asemenea, se adaptează la așa-numita metodă „semințe încolțite”, care este ușor de realizat și permite un beneficiu maxim din toate vitaminele și mineralele.
Cressul de grădină își înlocuiește cu ușurință vărsul de creștet pentru aroma sa picantă și prospețimea lăstarilor tineri apreciați crud. Chiar dacă este foarte invaziv, năsturelul deschis la sol își are locul în grădinile noastre nu numai pentru plăcerea gustului, ci și pentru regenerarea sa generoasă.
De la însămânțare până la recoltare
Semănat
Cea mai simplă metodă rămâne însămânțarea directă în sol din martie. Pentru a face acest lucru, pregătiți solul deschizând brazde puțin adânci, tastați fundul brazdei cu partea din spate a greblului, apoi semănați în linie. Acoperiți cu un strat ușor de sol fin și apă. Se poate face și însămânțarea prin difuzare. Se recomandă eșalonarea semănatului la fiecare trei săptămâni pentru a răspândi mai bine culturile.
După însămânțare
Subțierea este necesară de îndată ce se formează rozetele, lăsând o singură plantă la fiecare 10-15 cm. Cresa de grădină necesită puțină întreținere, în afară de sapare și plivire. Este un lacom în apă care necesită udare regulată. Udarea previne, de asemenea, o creștere prea rapidă a semințelor. Semințele pot fi colectate din flori ofilite și uscate pentru însămânțarea viitoare. Își păstrează facultățile de germinare timp de 3 ani.
Recolta
Recoltele încep la aproximativ 6-7 săptămâni după însămânțare și continuă până la îngheț. Frunzele mai mari sunt recoltate la nevoie, imediat ce au atins o înălțime de 10 până la 12 cm. Prin urmare, recoltarea este posibilă din aprilie. Pur și simplu tăiați frunzele de la baza rozetei cu un cuțit ascuțit, având grijă să lăsați întotdeauna câteva frunze pe tulpină.
Află mai multe
Alte soiuri
Cress de grădină (Barbarea verna): frunzele sale sunt strălucitoare și aroma este destul de piperată. Se recoltează între iulie și martie.- Crescuta de lunca Cardamine pratensis;: frunzele sale sunt mai ferme. Crește spontan în locuri umede.
Anuale, bienale, plante perene …
Nu confundați năsturelul. Dacă alénois este o plantă anuală, năsturelul de grădină, un alt condiment, este o bienală. Nasturelul, mai greu de cultivat, este o legumă perenă care crește într-un mediu acvatic.
