Fructul la modă al momentului: mărul jackfruit
The jackfruit uriaș sau jackfruit (uneori peste 30 kg!), numite „Jacques”, „cartofii Jacques” sau chiar „fructele săracilor” sunt fructe exotice comestibile foarte frecvente în Asia, care ajung doar la tarabele noastre și, din nou, într-un mod încă discret, datorită tendințe organice, vegetariene și vegane. Uneori se găsesc în magazinele alimentare asiatice sau în alimentele ecologice și în unele piețe sau online.
Jaques sunt fructe cu o piele groasă și piele, gălbuie când sunt coapte, conținând o carne subțire, suculentă, dulce, foarte parfumată și dulce. Gustul mărului crud de jackfruit este undeva între ananas și mango.
Cunoaștem 3 soiuri de fructe de jackfruit (Artocarpus heterophyllus), diferindu-se doar prin fructele lor:
- Jackfruit „Kapa” sau măr „hard jack” : fructe ferme, utilizate în principal ca legume;
- Jacque "Sosso" : fructe foarte parfumate cu carne fragedă;
- „Barka” sau „jacque miel” : fructe mai mici și foarte dulci.
Jackfruit: un pom fructifer tropical uimitor
Jackfruit este un arbore tropical originar dinIndia și Bangladesh și astăzi prezent în multe domenii tropicale precum Brazilia, Guyana și Indiile de Vest… Este un copac foarte frumos, viguros și decorativ, cu frunze veșnic verzi, întunecate și aspre. Florile, de culoare alb-verzuie, dau naștere la fructe enorme pe ramuri. Lemnul este dur și galben, subțire, folosit pentru confecționarea mobilierului, instrumentelor și pentru confecționarea marchetării. Jackfruit este, de asemenea, cunoscut pentru faimosul său „adeziv jaque”: latexul său alb, lipicios.
Măr de Jackfruit în toate sosurile
the jackfruit se mănâncă verde și gătit, sau copt și crud. Crud, poate fi, de exemplu, consumat ras, tăiat cubulețe sau în suc; în gătit dulce, în compot sau gem; iar în gătitul sărat într-un wok cu legume și tofu, piure … În ceea ce privește semințele, otrăvitoare crude, sunt excelente la grătar, cu un gust frumos de castan.
Un fruct bun, bun pentru sănătate
Potasiu, magneziu, calciu, vitamine, fier, antioxidanți, mangan, seleniu, fosfor … Dacă fructul de mosc spumează editorii și comunitățile vegetariene, este pentru că este un fruct în același timp gustos, complet și bun pentru sănătate. Cu al ei; cu al lui carne fibroasă, bogată în zaharuri și proteine lente, calitățile sale nutritive sunt completate de o consistență ideală pentru a înlocui carnea, în special carne de porc și pui, în mesele gata.
JACQUIER în creștere
- Alte nume : jackfruit, Artocarpus heterophyllus;
- Familie : Moraceae;
- Înălţime : 2,5 m în medie, la latitudinile noastre;
- Creştere : rapid;
- Rezistență : se tem de frig;
- Cultură : într-o oală, într-o verandă de exemplu;
- Cerințe de apă : moderat;
- Sol : ușor, proaspăt și drenat;
- Expunere : soare sau umbră parțială.
