Prune: nenumărate soiuri!
Dacă toate prunele, fructele prunului (Prunus domestica), aparțin aceleiași specii, pe de altă parte există mai mult de 2000 de soiuri în lume. O bună zece dintre ele sunt destul de frecvente în Franța, atât pe tarabele pieței, cât și în centrele de grădinărit, sub formă de pomi fructiferi tineri care vor fi plantați în grădină. În funcție de modul în care folosiți prunele (sunteți mai mult o salată de fructe, gem, plăcintă?) Și în funcție de climă, alegeți cel mai potrivit soi dintre cele mai cultivate din Franța!
Principalele soiuri de prune europene
Prune "Quetsche d'Alsace"
„Questche d'Alsace” este o prună purpurie închisă de formă alungită, cu carne fermă și suculentă, verde portocaliu, cu o piatră liberă. Dulce și moderat acid, cel mai adesea se mănâncă simplu, dar îl putem folosi și în produse de patiserie, gemuri sau pune-l în borcane, în sirop.
Mai degrabă târziu, prunele din Alsacia sunt recoltate de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie. Deoarece copacul înflorește târziu (este autofertil), este bine adaptat regiunilor reci sau umede. A planta în plin soare; toate solurile sunt potrivite pentru aceasta. Arborele atinge 3 până la 5 metri înălțime.
Prune "Mirabelle de Nancy"
„Mirabelle de Nancy” este o prună rotundă galben-aurie destul de mică, uneori pigmentată cu roșu, foarte dulce și moderat acid, cu carne galbenă, fină, fermă și suculentă, cu o piatră liberă. Este una dintre cele mai bune prune din gură, este și subiectul unui Label Rouge; este, de asemenea, potrivit pentru toate tipurile de preparate culinare, în special pentru gemuri, datorită delicateții pielii sale.
Nancy Mirabelle ajunge la maturitate între sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august; mirabellierul este viguros și foarte productiv, atingând înălțimea de 3 până la 4 m. Se adaptează la toate tipurile de sol, dar necesită o expunere însorită. Este auto-fertil dar produce mai bine dacă este polenizat de un alt soi de prun.
Prune "Reine-Claude d'Oullins"
Acest soi vechi oferă în abundență prune rotunde, galben până la galben verzui, foarte dulce și slab acid, destul de suculent, cu piatră liberă, excelent în conserve sau gemuri, dar care sunt și delicioase ca fructe de masă.
varietate auto-fertil, acest prun Reine-Claude cedează între mijlocul lunii iulie și august, acceptă orice tip de sol și atinge 3 până la 4 metri înălțime.
Plum "Reine-Claude Verte" (numit și "Reine-Claude Dorée")
Mai degrabă comparabilă cu cea a lui Oullins, regina-claude verde (sau aurie) diferă de cea anterioară prin culoarea sa (galben sau verde în funcție de etapele maturității). Este foarte dulce, nu foarte acid și foarte suculent; pentru dovada lui calități gustative excepționale, face obiectul unui Label Rouge ! Apreciem bineînțeles natura, sau în produse de patiserie, gemuri, fructe în sirop sau alcool.
Acest prun acceptă toate solurile, cu excepția celor uscate (lipsa apei perturbă coacerea fructelor). Pentru o bună fructificare (recolta în august), trebuie să fie polenizat de un alt soi (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). El este viguros, dar are un tendinta spre alternanta (se produce bine la fiecare doi ani).
Prune „Reine-Claude de Bavay”
Cu fructele sale mari portocalii, rotunde, ușor asimetrice, Reine-Claude de Bavay este o prună foarte bună. Carnea verde-galbenă este fermă, suculentă și destul de dulce, nu foarte acidă; miezul este semi-aderent. Se mănâncă ca fruct pentru gust sau se folosește în patiserie, gem, sirop …
Fructele vin matur la mijlocul lunii septembrie, ceea ce îl face un soi târziu.
Plum d'Ente
Pruna d'Ente este un fruct de dimensiuni medii, destul de rotunjit, de culoare portocaliu până la roșu-purpuriu, cu carne suculentă, fină și fragedă, foarte dulce, de culoare galben-verde. Ea este cea care dă celebrului prune Agen, care nu este altul decât o prună Ente uscată. Prin urmare, este excelent pentru prepararea fructelor uscate (uscarea îndelungată la cuptor la temperatură scăzută), dar și a gemurilor.
Pruna d'Ente este autofertilă (este și un bun polenizator); Ea este sfarsit de august. Arborele tolerează toate solurile, cu excepția celor prea argiloase.
Bine de știut: de a beneficia deIGP (Indicație geografică protejată), trebuie recoltat în bazinul de producție care se întinde pe 118 de cantoane repartizate pe 6 departamente din sud-vest: Lot-et-Garonne (2/3 din producție), Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers și lotul.
Care prună în ce climat?
Quetsches și mirabelles sunt bine adaptate nord-estului Franței. Reginele-claude apreciază clima din sud-vestul Franței și Valea Loarei. Dacă solul este de mică importanță, expunerea ar trebui să fie însorită indiferent de soi.
Prune americano-japoneze
Prune "Quetsche Stanley"
Această prună, care seamănă cu quetsche d'Alsace, este cel mai cultivat din lume. Oferă fructe mari de culoare albastru purpuriu, ovale, cu pulpa galbenă, nu foarte suculentă, dar fermă și foarte dulce. Fructele sale, recoltate mijlocul lunii septembrie, sunt consumate ca fructe de masă sau sunt folosite pentru prepararea fructelor uscate (prune uscate).
Auto-fertil, acest prun este, de asemenea, un bun polenizator pentru alte soiuri.
Prune "Golden Japan"
Fructele sunt de dimensiuni bune, rotunde, de culoare galbenă, cu carne galbenă, suculente, ferme și ascuțite și cu o piatră aderentă; sunt fructe excelente pentru gust. Aceste prune sunt printre primele care se maturizează în climatul nostru, din iulie. Arborele este foarte productiv și autofertil.
Prune "chihlimbar negru"
Fructele mari, de culoare violet până la negru, sunt rotunde, ușor turtite, iar carnea lor este gălbuie până la roșie; nucleul este aderent. Firm și suculent, prunul „Chihlimbar negru” este moderat dulce și acidulat și se bucură cel mai bine ca fruct de gură.
Vine matur în august iar copacul, perfect pentru grădinile mici, rămâne compact: cel mult 1m50 înălțime. Poate fi cultivat într-un rezervor. Este potrivit și pentru climă răcoroasă.
- Conserve de casă: puneți aromele de vară în borcane!
- Fructe: ce să faci cu o recoltă prea abundentă?
- Alternanța dintre pomi fructiferi: de ce, cum să o evităm?
