Squash original

„Trunchiul Albenga”: specia Cucurbita moschata

Soi italian vechi formând un gât lung curbat, care se termină într-o umflătură în care sunt adăpostite semințele (poate ajunge la 1,50 m lungime și 4 kg). Pielea este inițial verde pal și apoi devine maro portocaliu când este coaptă. Carnea portocalie este fermă și are aroma de alun proaspăt sau anghinare când este tânără.

În grădina de legume : dovleac curgător, lung de până la 4 metri. 5 până la 7 fructe pe plantă.

Conservare : 6-12 luni.

În bucătărie : gratin, mash, tigaie, ratatouille (tineri), gem. Avantajul este gâtul său lung, fără semințe.

Siam squash: specie Cucurbita ficifolia

Soi vechi mexican care produce fructe ovale mari, cântărind între 2 și 6 kg, de culoare verde, cu pete albe. Carnea albă este filamentoasă („păr de înger”), iar aroma este dulce.

În grădina de legume : plantă de scurtă durată, de la 0,5 la 1 metru. 5 până la 15 fructe pe plantă.

Conservare : până la 2 ani.

În bucătărie : gem (un deliciu spaniol), varză murată, gratin, supă. Fructele tinere sunt consumate ca dovleceii.

„Lady Godiva” dovleac de semințe goale: specie Cucurbita pepo

Soi frumos cu fructe rotunde de culoare galben-auriu, pătate cu verde, de la 2 la 4 kg. Carnea de culoare portocalie deschisă este de calitate medie, dar semințele, uleioase, sunt fără plic.

În grădina de legume : plantă de scurtă durată de 1,5 până la 2 metri. Până la 15 fructe pe plantă și 400 g de semințe pe plantă.

Conservare : lăsați fructele să se coacă timp de 1 până la 3 luni în interior.

În bucătărie : semințe uscate, crude sau prăjite ca aperitiv, în prăjituri, prăjituri … Carnea este potrivită pentru supe.

'Galeux d'Eysine': specie Cucurbita maxima

Varietate franceză veche de dovleac care produce fructe mari de 5 până la 20 kg, rotunde și turtite la ambele capete și a căror piele netedă de culoare portocalie pal este acoperită de veruci plute. Carnea galben portocaliu strălucitor, foarte groasă, fermă și fragedă, are un gust dulce.

În grădina de legume : instalație de rulare de peste 5 metri. 3 până la 5 fructe pe plantă.

Conservare : 2 până la 4 luni.

În bucătărie : supă, gratin, piure, plăcintă sărată sau dulce, gem. Bonus: aduce o notă frumoasă de culoare rețetelor tale.

„Marina di Chioggia”: specie Cucurbita maxima

Soi italian vechi care produce fructe verzi „turbane” negoase, cântărind între 4 și 8 kg. Carnea roșu portocaliu este fermă, făinoasă, parfumată și dulce. Foarte popular în Italia.

În grădina de legume : instalație de rulare de la 2 la 3 metri. 3 până la 5 fructe pe plantă.

Conservare : 4-8 luni.

În bucătărie : gratinat, prăjit în tigaie, supă, gem … și perfect pentru a face risottos sau gnocchi gustoși.

„Melonnette Jaspée de Vendée”: specie Cucurbita pepo

Varietate franceză veche de fructe rotunde mici, cu greutatea de 1 până la 3 kg, cu pielea galbenă brodată cu dantelă plută. Carnea portocalie este groasă, foarte dulce, iar aroma sa se îmbunătățește pe măsură ce se coace.

În grădina de legume : planta de alergare, de până la 4 metri lungime. 5 până la 7 fructe pe plantă.

Conservare : 4 luni.

În bucătărie : plăcintă sărată sau dulce, piure, supă, crud (ras). Dimensiunea sa mică este perfectă pentru familiile mici.

„Musquée de Provence”: specie Cucurbita moschata

Soi francez vechi care produce dovlecei mari cu greutatea de 5 până la 20 kg (sau chiar mai mult), cu nervuri adânci, verde închis, apoi ocru. Carnea portocalie deschisă este fermă, densă și parfumată, cu un gust fin dulce și mosc.

În grădina de legume : instalație de rulare lungă de aproximativ 6 metri. Tolerează foarte bine căldura.

Conservare : 5 luni și peste.

În bucătărie : supă, gratinat, tigaie, sărată sau dulce.

'Patidou' sau 'Sweet Dumpling': specie Cucurbita pepo

Soi american vechi care produce fructe de padure destul de nervurate și aplatizate, cântărind între 1 și 3 kg, de culoare alb crem, cu dungi de verde închis. Carnea portocalie este delicioasă: se topește, cu o aromă dulce, cu puțin gust de castane și alune, chiar, pentru unii, de marțipan.

În grădina de legume : instalație de rulare de 2 metri. 4 până la 10 fructe pe plantă.

Conservare : 3 până la 6 luni.

În bucătărie : aburit, copt, piure, supă, plăcintă, gem, crud (ras). Dimensiunea sa mică este perfectă pentru două persoane.

'Thelma Sanders Cartof dulce': specie Cucurbita pepo

Soi american vechi, cu fructe mici de 500 până la 600 g în formă de ghindă și alb cremos, apoi galben când este copt. Pielea este nervurată. De asemenea, carnea galben strălucitor este fermă și groasă și foarte gustoasă (nu prea dulce).

În grădina de legume : plantă stufoasă. Mai mult de 10 fructe pe plantă.

Conservare : până la 6 luni.

În bucătărie : copt, aburit, în sos, plăcintă, supă. Poate fi mâncat tânăr.