Verzi, albi sau violete
Sparanghelul este o plantă vegetală erbacee foarte rezistentă. Perenă rizomatoasă, tulpinile sale verzi și ramificate au o înălțime de aproximativ 1,50 m. Frunzele sale fine sunt, de fapt, formate doar din numeroase ramuri, scurte și turtite, numite cladode. Florile de vară, verzi-galbene, atârnă de capătul unui peduncul curbat. Dar ceea ce îi interesează pe grădinar și pe consumator, sunt sulițele, lăstari tineri care se dezvoltă de ambele părți ale rizomilor (ghearelor). Recoltate abia din pământ, în general se consumă fierte, însoțite de sos, sub formă de omletă sau gratinare.
Semănat sau plantat
Planta tânără de sparanghel
Sparanghelul poate fi cultivat peste tot în Franța, pe orice tip de teren (cu toate acestea, evitați cele mai umede) și în orice climat. Pentru o dezvoltare optimă, instalați-l la soare, chiar dacă suportă o expunere semi-umbrită.
Cumpără gheare
Dacă cumpărați gheare pentru a planta primăvara, trebuie să pregătiți solul în timpul toamnei înainte de plantare: săpați și curățați solul, apoi adăugați compost. Îngrășămintele (bogate în fosfor și potasiu) se adaugă primăvara.
Pentru a planta ghearele, mai întâi săpați tranșee adânci de 20 cm și la o distanță de 1,50 m, lăsând solul extras pe margine. Așezați ghearele în partea de jos a șanțului, la fiecare 60 cm, pe o movilă mică de pământ și plantați, în același timp, o miză pentru a marca locația ghearei. Acoperiți ghearele cu sol (aproximativ 3 cm).
… sau scroafă
Dacă semănați semințe de sparanghel, continuați între martie și iunie, în pepinieră, distanțând semințele la 10 cm unul de altul, în rânduri la 30 cm distanță. Acoperiți semințele cu 1 cm de pământ. În primăvara următoare, transplantați ghearele în sparanghel.
Cultivare și întreținere
În primii 3 ani de cultivare, sapă în mod regulat pentru a menține paturile libere de buruieni. În al doilea an, acoperiți ghearele cu 20 cm de sol, apoi cu 50 cm în al treilea an.
După prima recoltare, la începutul toamnei, tăiați tulpinile uscate, adăugați îngrășământ și nivelați movilele. Acestea vor fi reasamblate în fiecare an la începutul primăverii (pentru a citi: Ungeți legumele).
Recolta
Recolta de sparanghel începe în al treilea an, în aprilie. Tăiați sparanghelul la baza lor, folosind o scobitură, când ajung la aproximativ 15 cm înălțime. Pentru a nu epuiza rizomii în primul an de recoltare, nu luați mai mult de doi sparangheli pe plantă. Anul următor, consumă după bunul plac.
Inamici
Câmp de sparanghel toamna
Sparanghelul poate fi victima ruginii, în acest caz, optează pentru un tratament pe bază de sulf. De asemenea, se poate întâmpla ca rizomii să fie atacați de o ciupercă care provoacă putrezirea plantei: trageți în sus și ardeți!
Plantele asociate
Sparanghelul este asociat cel mai bine cu cartofi sau rucola. În primii doi ani de cultivare, este posibil să se planteze, între rândurile de sparanghel, praz, usturoi sau ceapă.
