Nu e atat de rau!
Chervisul, Sium sisarum, uneori cunoscută sub numele de chirouis sau chanterelle, este o plantă perenă mare de aproximativ 1,50 m înălțime, ale cărei tulpini canelate poartă frunze compuse, de culoare verde închis, cu foliole dințate. Florile, care apar în timpul verii, sunt mici și de culoare albă, grupate în umbele libere. Un umbelifer destul de banal (sau Apiaceae), pe scurt.
De fapt, interesul său provine din rădăcinile sale. Mai multe, umflate și de culoare alb crem, se cufundă în pământ formând un pachet, conectat la gât. Carnea albă este fermă și ușor dulce. Unii le compară cu rădăcina păstârnacului. Însă aspectul lor „răsucit” poate uneori să-l dezamăgească pe grădinar.
Semănat și plantat
Cultura chervisului este relativ simplă, cu excepția însămânțării sale care se dovedește uneori periculoasă; dar este lotul altor legume rădăcinoase aparținând familiei Umbelliferae (morcov, păstârnac, pătrunjel tuberos).
Semănatul se face pe loc, între septembrie și noiembrie, pe sol proaspăt, sfărâmat în profunzime și bogat în humus. Deci, lucrați terenul cu o furculiță sau o grelină, apoi treceți cârligul (citiți: Cunoașterea instrumentelor pentru a lucra solul).
La fiecare 30 cm, săpați o brazdă superficială. Semănați limpede, apoi acoperiți semințele ușor cu sol sfărâmat sau sol de ghiveci. Când plantele au 4 sau 5 frunze adevărate, subțiați rândurile la fiecare 30 cm. Recolta va începe în toamna următoare.
O altă posibilitate de multiplicare: izbucnirea buturugului în primăvară.
întreținere
Chervisului îi place să aibă picioarele reci și dezvoltarea rădăcinilor sale necesită aprovizionare regulată cu apă. De asemenea, sapă frecvent și paie picioarele imediat ce temperaturile se încălzesc. Și nu ezitați să apă!
Recolta
Din moment ce chervisul este foarte rezistent, poate petrece iarna afară fără nicio dificultate. Prin urmare, recoltarea se poate face după cum este necesar. De asemenea, este posibil să îl păstrați în siloz sau în nisip; cu toate acestea, gustul său devine mai dulce atunci când este expus la frig.
Inamici
Chervisul este destul de rezistent la boli sau paraziți.
Plantele asociate
Chervisul pare să accepte majoritatea legumelor ca vecini în grădina de legume. Frunzele sale înalte pot fi folosite în cele din urmă ca umbră pentru salatele de vară (vezi și: Umbră pentru legume).
- Peticul de legume pentru grădinarii curioși
- Chervil tuberos
