Patru tipuri principale de cireșe
Deși există controverse cu privire la acest subiect, pare stabilit că toate soiurile de cireși disponibile astăzi sunt rezultatul muncii de selecție și hibridizare efectuate de la două specii.
Mesteacănul, sau cireșul dulce (Prunus avium) a dat naștere la bigarreaux și guignes. Cireșul sau cireșul (Prunus cerasus) este sursa amarelelor și a vișinelor. Multe soiuri provin, de asemenea, din încrucișarea acestor două specii și a soiurilor lor.
- Bigarreaux: fructe dulci cu carne fermă și crocantă, albă sau roșie. Ele reprezintă marea majoritate a soiurilor disponibile astăzi pe piață.
- Les guignes: fructe dulci cu carne moale. Sunt adesea soiuri vechi, utilizate pe scară largă pentru a face kirsch.
- Amarelles: fructe acide cu suc limpede
- Cireșe morello: fructe acide cu suc colorat
Nu amestecați
În sud-vest, utilizarea cuvântului „guine” sau „guin” pentru a se referi la vișine (nu adevărate guignes, care sunt fructe dulci, non-acre, cu carne moale) poate fi confuză.
Amarelele și vișinele sunt utilizate în principal (în special de către producători) pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor, sucurilor de fructe, conserve, lichioruri, produse de patiserie etc.
Comparați soiurile
Litera dintre paranteze de lângă numele soiului indică tipul de cireșe:
- B = bigarreau
- Gu = guigne
- A = acuarelă
- Gr = vișinată
| Soiuri | maturitate | calibru | calitățile gustative ale cireșelor | productivitate |
| Frumoasă Superba | mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august | gras | fraged, înțepător, foarte suculent. | bun |
| Burlat (sau Hâtif Burlat) (B) | sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie | gras | excelent, suculent și dulce. | excelent |
| Canada Giant (B) | mijlocul lunii iunie | foarte mare | ferm și dulce. | bun |
| Pigeon Heart (B) | sfârșitul lunii iunie | cale | ferm, crocant și dulce. | bun |
| Early River (Gu) | mijlocul lunii iulie | gras | fin, dulce, suculent. | bun |
| Uriașul din Hedelfingen (B) | mijlocul lunii iunie până la începutul lunii iulie | gras | ferm, crocant, suculent, parfumat. | excelent |
| Galben Buttner (B) | sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iunie | cale | excelent, galben, foarte dulce, foarte suculent. | bun |
| Karina | mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii august | gras | foarte parfumat. | bun |
| Kelleris (Gr) | începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii iulie | gras | ușor acid, parfumat, ideal pentru gemuri și alcool. | bun |
| Kordia (B) | sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii iulie | cale | foarte ferm, crocant și înțepător | bun |
| Iepuri (B) | sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii iulie | mediu spre mare | dulce și crocant. | Rău |
| Marmota (B) | mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie | gras | crocant, dulce, înțepător, mosc. | excelent |
| Montmorency (Gr) | sfârșitul lunii iunie | cale | foarte acru și suculent, pentru conserve. | excelent |
|
Moreau (B) | sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie | cale | foarte ferm, crocant | Rău |
| Napoleon (B) | mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie | cale | bicolor, dulce, foarte suculent, pentru conserve. | Rău |
| Negru mecanizat (B) | sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie | mediu spre mare | excelent, foarte întunecat, neted și dulce. | bun |
|
Reverchon (B) | mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iunie | gras | ferme | slab |
| Stark Hardy Giant (B) | începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii iunie | mediu spre mare | crocant, corect, dulce. | excelent |
| Vârf (B) | mijlocul lunii iunie | gras | foarte ferm și dulce. | bun |
| Dragă (B) | mijlocul lunii iulie | gras | dulce și parfumat. | bun |
| Van (B) | începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii iunie | gras | ferm, dulce, crocant. | bun |
Polenizare
Pentru a avea recolte bune, trebuie să vă gândiți și la polenizare. Unele soiuri sunt autofertile, altele au nevoie de un alt cireș plantat în apropiere. Aflați mai multe despre polenizarea cireșilor.
